• Bỏ qua primary navigation
  • Skip to main content
  • Bỏ qua primary sidebar
  • Bỏ qua footer

Một Ly Cafe

Kinh nghiệm mở quán cafe

  • Blog
  • Trải nghiệm cafe
  • Mở Quán Cafe

Định lượng khẩu phần thức ăn trong quán cafe: cân tiểu ly hay muỗng

Bạn đang ở:Trang chủ / Kinh Nghiệm Mở Quán Cafe / Định lượng khẩu phần thức ăn trong quán cafe: cân tiểu ly hay muỗng

Chuyên mục Kinh Nghiệm Mở Quán Cafe · Viết bởi Blog Một Ly Cafe vào 15/06/2017

Nội dung bài viết gồm:

  • Cân tiểu ly hay muỗng?
    • Share this:

Cân tiểu ly hay muỗng?

Trong các quán ăn/cafe/bar-pub phục vụ những món cao cấp của nước ngoài, người phục vụ bàn thường mang ra một chiếc cân tiểu ly để tính tiền các món đó.

Ngoài việc quản lý chính xác, chính cái cân tiểu ly trong trường hợp này gia tăng giá trị của sản phẩm và làm thực khách thấy mỗi miếng ăn của mình là đồ xa xỉ, đáng đồng tiền bát gạo.

Cân tiểu ly định lượng thức ăn/uống trong quán cafe/nhà hàng

Tuy nhiên, cùng cái cân điện tử ấy, ở quán ăn bình thường khi đo định lượng món ăn thì nó lại là một thứ phản tác dụng. Hãy cứ hình dung trong quán ăn, bạn gọi món bánh cuốn mà một xuất chỉ có giá 25,000 tới 30,000 mà người phục vụ lại cho từng cái bánh lên đĩa, rồi xé ra, bỏ xuống thêm vào thì người ăn cảm thấy ra sao!

Việc định lượng khẩu phần thức ăn là việc mà vốn các chủ doanh nghiệp ngành F&B (quán cafe/nhà hàng/bar-pub) luôn quan tâm, thậm chí với một số, nó chính là cái chìa khóa mang lại lợi nhuận cho họ. Không tin việc này, anh/chị có thể vào quận 5 Sài Gòn nơi tập trung nhiều quán ăn của người Hoa sẽ hiểu. Họ tiết kiệm tới từng giọt nước mắm, từng chút sợi mỳ,..

Tổng thể thì việc này cần được hoạch định cẩn thận và chi tiết. Cách đây 2 năm tôi có tham gia “âm mưu” mở một chuỗi cửa hàng bán xôi theo phong cách của giới trẻ, tức là xôi đa dạng và thức ăn kèm cũng đa dạng không kém.

Sau khi triển khai, tôi thấy nảy sinh yêu cầu kiểm soát định lượng các đồ ăn như trên. Thay vì dùng cân, tôi thấy có vẻ hơi ky bo và tạo cảm giác không tốt thì tôi đề nghị sử dụng cách dùng các thìa với kích thước khác nhau.

Khi đó nhân viên phục vụ chỉ việc dùng thìa để lấy thức ăn theo đúng ý khách mà không vượt quá định lượng. Một muỗng gạt ngang miệng sẽ có giá là 10k hay 5k như thế vừa nhanh vừa đỡ tạo cảm giác định lượng quá mạnh. Các muỗng này được phân biệt bằng màu và hình dáng khác nhau.

Muỗng định lượng thức ăn/uống trong quán cafe/nhà hàng

Xem thêm:   Em định sang lại quán café nhưng lỗ 30 triệu tính sao anh?

Chỉ là một việc bé xíu, cách làm sẽ để lại ấn tượng tích cực hay tiêu cực trong đầu khách và đó mới là điều chúng ta cần quan tâm hơn so với việc tiết kiệm chi phí hay làm lãi hơn cho quán cafe/nhà hàng!

Đỗ Xuân Tùng – Giám đốc Công ty Tư vấn và Đào tạo Nhân Việt

4 / 5 ( 3 bình chọn )

Share this:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)
  • Click to share on Skype (Opens in new window)

Có liên quan

Thuộc chủ đề:Kinh Nghiệm Mở Quán Cafe

Blog Một Ly Cafe

­­­­Tôi chia sẻ những trải nghiệm, kiến thức kinh doanh cafe đơn giản và dễ hiểu, mà mọi doanh nhân cần nhận biết trước khi mở một quán cafe hoặc kinh doanh cafe.

Bài viết trước « Mượn chuyện các tôn giáo để xây dựng thương hiệu khởi nghiệp quán cafe
Bài viết sau Cách tạo dựng hình ảnh Fortune 500 cho doanh nghiệp mới chỉ trong vài giờ »

Reader Interactions

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Sidebar chính

Tìm kiếm

  • Nổi bật
  • Mới nhất
  • Tags
Nổi bật
Mới nhất
Tags

Footer

Bài viết mới

  • BẢO VỆ ÂM THẦM ĐUỔI KHÁCH CỦA BẠN THẾ NÀO?
  • Làm gì khi khách gọi một ly nước cam không đá, quán không thiệt mà khách vẫn vui?
  • SAI LẦM KINH DOANH F&B: SAO DẠI CHỊU LỖ NHỮNG THÁNG ĐẦU?

Chuyên mục

  • Kinh Nghiệm Mở Quán Cafe
  • Lập kế hoạch kinh doanh quán cafe
  • Trải nghiệm cafe

Về Một Ly Cafe

MotLyCafe.com được dành để cung cấp cho bạn những thông tin có giá trị nhất về cách bắt đầu kinh doanh cửa hàng cà phê thành công.

Xem chi tiết >>

Mạng xã hội

Email cho Blog

HoTro@MotLyCafe.com

© 2021 · Blog Một Ly Cafe dot com &middot