Coffee gameshow
Thị trường cà phê đào thải khốc liệt. Trụ lại thị trường rồi sẽ chỉ còn hai nhóm: nhóm nhiều tiền & nhóm sản phẩm độc đáo. Nhóm nhiều tiền hoặc rất nhiều tiền có 3 khác biệt: location, location & location. Các thứ khác vẫn có nhưng đẩy xuống thứ yếu. Trong cuộc đua về BĐS, không có chỗ cho những kẻ mộng mơ.
Người uống cũng có hai nhóm. Nhóm mua chỗ ngồi và nhóm mua cà phê. Tỷ lệ hai nhóm này có khi 10/1.
Mua chỗ ngồi cũng lắm phân khúc giá. 60-70k cũng có mà 15K-20k cũng nhiều. Còn nhóm chú trọng sản phẩm thì xác định volume bé. Một thực tế rành rành là đa số người Việt quen uống cafe cỏ vị đậm đắng sộc & lượng cafein rất cao. Uống vào say đến chiều. Đầu tư cafe ngon chắc chỉ là thú chơi vui chứ thương mại hoá chắc chết. Phân khúc này các đại gia và quỹ bỏ qua không thèm ngó.
Mà khái niệm ngon nó vô cùng. Chính vì thế đất diễn còn rất đa dạng cho các start-up.
Start-up cafe nên làm rõ mô hình nào trước khi design sản phẩm gì. Đa số sẽ thất bại nếu trả lời sai câu hỏi quan trọng bậc nhất này.
Quên branding đi khi không trả lời rõ ràng câu hỏi business model là gì.
Thôi chém linh tinh vớ vẩn.
Em về với góc nhỏ tí hon đây.
Nguyen Duc Son
Trả lời