Hôm nay mình có comment trên facebook về cafe tẩm và cafe mộc, mình thấy 2 gu này bây giờ đang song song nhau. Cách đây vài năm thì cafe tẩm chiếm phần lớn thị trường, mới vài năm mà đã sem sem nhau.
Mình ở Daklak, mình bắt đầu tìm hiểu về cafe từ 4 năm trước. Khi mà cứ 10 quán cf thì 9 quán xài hàng tẩm và trộn, và như cầu mua cafe tẩm trộn từ Daklak rất cao, giá rẻ. Quán cafe cũng rất nhiều, từ nhà em trai mình xuống nhà em gái chỉ 300m mà 6 quán cafe.
Em rể mình chạy xe tải nhỏ, mình thấy vất vả mà lương không bao nhiêu, mình góp ý vợ chồng nó mở quán cafe bán còn có thời gian gần con. Và dĩ nhiên mình không ủng hộ việc bán cafe pha tẩm trộn, thì em mình nói:
Ở đây người ta uống cafe “bẩn” quen rồi, giờ bán cafe mộc pha máy người ta không uống đâu, máy mua thì mắc tiền, giá bán rẻ, ở quê bán mắc ai mà uống.
Mình khuyên em mình đừng làm những gì họ đang làm, hãy thay đổi để người ta thay đổi, chấp nhận lời ít chứ không đi theo cái đang dần bị thay thế ấy.
Kết quả vợ chồng em mình vay ngân hàng mở quán. May mắn là mặt bằng ở nhà, ngày đầu tiên mở hàng người quen ủng hộ, kết quả là đa phần những người uống thử đều say, và thậm chí là chê màu cafe nhìn nhạt.
Chỉ sau 3 hôm thì họ quen, và không thể quay về uống cafe tẩm nữa. Đến hiện tại thì 1 tháng trung bình bán 80kg và trả gần hết nợ.
Câu chuyện của mình kể cho các bạn tham khảo thôi, mình nghĩ có nhiều người giống mình.
Nhưng có 1 vấn đề là khái niệm cafe sạch mình thấy nhiều người còn bị nhầm lẫn, sạch có nghĩa là không trộn thêm bắp hay đậu nành, hay là bột sữa, chỉ cần 100% là hạt cafe là được, còn việc tẩm bơ hay hương liệu không ảnh hưởng đến việc cafe không còn sạch nữa. Cafe sạch hay cafe mộc chỉ đơn giản là hạt cafe rang chấm hết.
Bản chất của hạt cafe nó đã chứa đầy đủ hương và vị, cớ sao phải tẩm thêm cho bóng cho thơm và béo để pha được 1 ly cafe sánh đặc, lỡ có rới ra cái áo trắng thì ta nói giặt mòn áo không hết màu.
Đã có ai từng vất vả đi tìm 1 ly cafe mộc để uống khi phải đi công tác hay du lịch ở 1 nơi khác. Rồi mắt sáng ra khi thấy 1 tấm bảng cafe sạch, vào quán hùng hồn kêu 1 ly đen đá không đường.
Đến khi ly cafe để trước mặt thì vẫn là màu đen huyền thoại.
Trang Phạm
Trả lời